Crédits : Margaux Beguet. Photo : DR
Gastronomie
Sofitel Luxembourg Europe
Le restaurant De Feierwon incarne l'ambiance feutrée d'une brasserie où l'on se laisse volontiers emporter pour de longs moments de délectation. Les banquettes de velours orange qui bordent la salle illuminent le mobilier en bois sombre, créant une atmosphère chaleureuse. Spécialisé dans les grillades de viande, le restaurant propose une variété de coupes de boeuf, veau ou porc, accompagnées au choix d'une sélection de garnitures et de sauces. Pour ceux qui préfèrent le poisson, le dos de saumon au romarin grillé saura également combler leurs attentes, tout comme les burgers qui figurent également au menu pour satisfaire toutes les envies.
La spécialité de viande s’est imposée naturellement pour le restaurant De Feierwon. En effet, le Luxembourg bénéficie de nombreux élevages produisant des viandes d’une rare qualité. Le Chef exécutif s’est donc fixé un objectif simple : sublimer le produit en le dénaturant le moins possible. Vous vous laisserez ainsi surprendre par l’onctuosité d’un Chateaubriand Charolais maturé 35 jours, par la finesse d’un Tomahawk de veau ou encore par la gourmandise d’un carré de porc.
Ces pièces d’exception sont le fruit du travail des meilleurs bouchers luxembourgeois. Le Chef source avec soin l’ensemble de ses matières premières et maintient une relation de proximité avec ses partenaires pour être certain de vous proposer le meilleur dans l’assiette. « Seuls quelques kilomètres nous séparent des premiers élevages à l’extérieur de la ville. C’est toute la particularité de Luxembourg : une ville internationale à proximité des prairies et de la nature. Cela nous garantit de proposer à nos clients des produits de qualité et sourcés dans les meilleures conditions », détaille le Chef. En résultent des viandes magnifiées qui révèlent toutes leurs saveurs.
Si vous pouvez retrouver à la carte des produits d’une aussi grande qualité, c’est justement car le Chef a des ingrédients irréprochables à portée de main. Les viandes, issues de bêtes qui passent toute leur vie dans la campagne luxembourgeoise, en sont le meilleur exemple.
Mais la liste ne s’arrête pas là. Les fromages de chèvre sont par exemple produits par une ferme du nord du Luxembourg. Les légumes quant à eux font moins de huit kilomètres pour arriver jusqu’au restaurant. Sandrine, qui les cultive, prend soin de respecter les saisons afin de s’assurer de leur goût intense. Les alcools font également honneur au pays, puisque la carte des vins référence une majorité de vins luxembourgeois. Des blancs bien sûr, mais également des rouges, des rosés ou des crémants.
« Il y a eu beaucoup d’amélioration dans le domaine viticole au Luxembourg ces dernières années. C’est pourquoi, nous sommes aujourd’hui capables de proposer une carte composée principalement de vins luxembourgeois, qui répond aux exigences de notre clientèle. Lorsque je suis arrivé ici il y a 21 ans, ce n’était pas le cas », explique le Chef. De Feierwon est assurément l’adresse idéale pour découvrir la richesse du terroir luxembourgeois.
