Plus jeune, je rêvais d’être photographe, mais c’est l’aspect créatif de la cuisine qui m’a amené à devenir chef. J’ai étudié à l’école hôtelière de Marseille avant de rejoindre les cuisines de nombreux restaurants à Paris, en Suisse ou encore à Aix-en-Provence. Lorsque je suis arrivé au Sofitel Luxembourg Europe il y a 22 ans, j’ai tout de suite pu faire parler ma créativité, et j’ai su que j’écrirais un long chapitre de ma carrière ici, aujourd’hui un nouveau chapitre s’est ouvert.

Je supervise le restaurant de l’hôtel, le Restaurant Mu Luxembourg, et j’imagine les cartes au fil des saisons. Je suis par ailleurs responsable du bar L’Observatoire, du room service ou encore de l’offre de buffet des nombreux événements que l’hôtel accueille. Cela implique également de me porter garant de la cohésion d’équipe et de la bonne ambiance en cuisine comme en salle.

Après vingt-deux années passées au Sofitel Luxembourg Europe, j’ai eu la chance de côtoyer des équipes d’horizons variés et toujours très motivées. Cette évolution vers le Sofitel Luxembourg Le Grand Ducal est un nouveau défi afin d’évoluer avec une autre équipe, mais aussi de proposer une carte différente, aux couleurs du Restaurant Mu Luxembourg. Ici, la note est aux saveurs du monde et aux produits de saison.

Le métier de cuisinier est fabuleux, car il permet de se réinventer chaque jour ! Néanmoins, je fais beaucoup de recherches et j’expérimente sans cesse de nouvelles choses. Les deux restaurants du Sofitel Luxembourg Europe ont des concepts très différents, et le restaurant Mu offre des plats inspirés de cuisines d’ici et d'ailleurs, ce qui me permet de proposer de nouvelles idées en permanence.