Je suis né à Senigallia, une petite ville italienne réputée pour sa gastronomie et ses produits exceptionnels. J’ai grandi au cœur de cet univers. Après un apprentissage dans un restaurant local, je suis parti aux États-Unis à 18 ans pour un stage au sein d’un grand groupe hôtelier, puis à 19 ans j’ai été promu chef en Allemagne. Ensuite, je suis retourné en Italie pour approfondir mes connaissances en travaillant dans des pizzerias et des boulangeries artisanales. Mon parcours m’a ensuite mené en Asie, puis en Suède, avant de rejoindre le Sofitel Luxembourg Europe.

Je souhaite transmettre ma culture culinaire à travers des recettes traditionnelles qui évoluent au fil des saisons avec une pincée de ma signature.

Ce qui me plait le plus, c’est le respect du produit. Chaque ingrédient est le fruit du travail de nombreuses personnes. En tant que chef, j’ai le devoir d’honorer ces efforts et ne jamais l’oublier. C'est une valeur essentielle que je m'efforce de transmettre quotidiennement à mes équipes. Ce que j'aime aussi, c'est le lien humain que la cuisine permet de créer.

En réalité, c’est assez simple. Je trouve ici d’excellents produits italiens. Le climat m’influence un peu ; je propose donc davantage de plats chauds, de viandes mijotées et de fromages.

Mon objectif est de leur proposer une expérience gastronomique italienne authentique et haut de gamme, grâce à des produits de qualité et des recettes évocatrices. Je voudrais que mes plats leur rappellent des souvenirs heureux, qu'ils soient familiaux ou liés à des voyages en Italie. L’émotion en cuisine est essentielle : c’est ce qui nous donne envie de revenir !